Fleisch, Fleisch und noch mehr Fleisch vom Onlinehändler Yourbeef
Nachdem wir nun schon ein paar Online Fleischhändler genauer unter die Lupe genommen haben, durften wir dieses mal den „Fleischversand für Kenner“, nämlich Yourbeef testen. Wie unser Urteil zur Bestellung, den Versand, den Kundenservice und den Produkten ausfällt, können eure lieben Äuglein hier verfolgen. So viel vorweg. Seid gespannt, denn es wird schmackhaft!
Zum Unternehmen:
Kommen wir aber erstmal zum Unternehmen selbst und wer hinter dem Onlinehändler steckt:
Die Metzgerei Kiesinger ist ein Familienunternehmen, das seit 1949 besteht. Bereits in der 3. Generation führt Harald Kiesinger (Metzgermeister und Inhaber) das Unternehmen seines Großvaters und Vaters weiter, verbessert Rezepturen und entwickelt neue Produkte. Dabei steht bei dem Unternehmen die Qualität der Produkte, die Bedienung in der Metzgerei und der Service im Online-Shop Yourbeef im Vordergrund. Mit seinen knapp 20 Mitarbeitern verbindet die Metzgerei Tradition mit Moderne und persönliche Kundenbeziehungen mit einem Online-Shop. So steht es auf der Yourbeef-Homepage geschrieben und genau das beschreibt das Unternehmen perfekt.
Seit 2012, kann man über den Online-Shop Yourbeef bereits frisches Fleisch bestellen und das ist auch bis heute so geblieben. Dabei versendet die Metzgerei Kiesinger direkt aus der Metzgerei in Tübingen. Dies hat den Vorteil, dass alles aus einer Hand kommt, also direkt und ohne Umwege. Zudem zählt hier auch noch das Handwerk und der persönliche Kontakt.
Der Metzgermeister Harald Kiesinger hat sich kurz nach der Gründung des Online-Shops, im Jahr 2013, auf das Dry-Aging und American BBQ spezialisiert und auch die entsprechenden Qualitätsstandards dafür eingeführt. Er startete als Unternehmer und Visionär einen der ersten Online-Shops aus einer lokalen Traditionsmetzgerei. Neben Kiesinger gehören auch der Manager Stefan Gärtner und Fleischkenner und gelernter Koch, Jan Steck, der als Produktmanager bei Yourbeef tätig ist, zum Team.
So, genug Allgemeines über den Online-Händler in Erfahrung gebracht, kommen wir nun zur Bestellung und dem Versand:
Ein Ochs auf Reisen:
Yourbeef versendet die Waren über den Premium-Zusteller GO!-Express. Das GO steht hierbei für General Overnight und für höchste Zuverlässigkeit und Service bei der Lieferung. Was ich hierzu noch erwähnenswert finde ist, dass bei GO! keine Abstellgenehmigung erteilt werden muss, das heißt, falls zur Lieferzeit keiner Zuhause sein sollte, wird das Paket an einem geschützten Ort oder beim Nachbarn hinterlegt, es wird also nicht retourniert.
Was ebenfalls positiv ist, dass bei Yourbeef die Pakete immer Mittwoch, Donnerstag oder Freitag ausgeliefert werden, da am Montag und Dienstag das frisch geschlachtete Fleisch verarbeitet wird. Wenn man also am Vortag bis 12 Uhr bestellt, zum Beispiel an einem Dienstag, so kann man direkt wählen an welchem der drei Tage (Mi, Do oder Fr) das Paket geliefert werden soll. Dies hat nicht nur den Vorteil, dass man seinen Wunschtermin selbst wählen kann, sondern beweist auch die Frische der Produkte und garantiert eine schnelle Lieferung.
Lieferprobleme? Keinesfalls!
Unsere Bestellung wurde an einem Dienstag aufgegeben. Wir konnten somit flexibel wählen, an welchem Tag das Paket zugestellt werden soll. Und genau an diesem Tag, und wie auf der Seite des Händlers angegeben, kam die Bestellung auch vor Highnoon in der Grillzentrale an. Zum Zustellzeitpunkt war bei uns jedoch niemand Hause und weil wir uns wunderten, dass das Paket nicht an einem Ablageort stand, wurde – ganz unkompliziert – der Kundenservice von Yourbeef eingeschaltet. Der Support war rasch (also ohne Wartezeit) am Hörer und machte eine top Figur – er war nicht nur sehr freundlich und zuvorkommend, sondern konnte uns auch genau sagen wie der Lebens-und Logistikstatus des Paketes aussah. Schlussendlich, wurde das Paket, wie auch irgendwie vermutet, beim netten Nachbarn nebenan deponiert. Dennoch ersparte uns die Info eine Ehrenrunde durch die weitere Nachbarschaft.
Obwohl vom Lieferzeitpunkt bis zu dem Zeitpunkt der Abholung beim Gegenüber mehrere Stunden vergingen, war alles super fresh und gekühlt. Selbst die Coolpads waren noch gefroren. Wahrscheinlich hätten wir auch erst die Folgewoche kommen können und das Fleisch wäre dennoch perfekt gekühlt gewesen. Alle drei Daumen hoch hierfür.
Nun möchte ich Euch nicht länger auf die Folter spannen und zum Wichtigsten, nämlich meiner Bestellung übergehen
Zur Bestellung:
Weil wir die Kreationen von Jörn Rochow und seinem Youtube-Kanal Udenheim BBQ –BBQ aus Rheinhessen absolut dufte finden, durften Jörns Bacon Goodness und die Mediterranen Bratwürste nicht fehlen. Diese mega leckeren Würste, hat die Metzgerei Kiesinger zusammen mit Jörn entwickelt und es lässt sich testieren, dass die tatsächlich (unserer Meinung nach) ein MUSS bei jeder Bestellung sind. Die Würste schmecken nicht nur fantastisch, sondern sind zudem sehr vielseitig einsetzbar. Mit den Bacon Goodness Bratwürsten haben wir z.B. nicht nur einen leckeren Eintopf im Dutchoven mit „Bacon-Goodness-Bällchen“ gezaubert, sondern auch noch die feinen Schweinebäckchen von Yourbeef damit gefüllt und in einem Sherry-Sößchen im Dopf schmoren lassen. Das Ergebnis bzw. der Geschmack war bei beiden Gerichten der absolute Hammer – ein ganz einzigartiger Geschmack! Aus den mediterranen Bratwürsten wurden kurzerhand mediterrane Burgerpatties, die ihren Platz auf einem selbstgemachten Burgerbun finden durften. Dazu wurde das Brät aus dem Darm befreit und zu einem Pattie geformt – aus jeder Bratwurst wurde ein Pattie. Anschließend wurden die Patties auf dem Gasgrill gegrillt und zusammen mit Käse, Rucola, einer Sauce nach Wahl und roten Zwiebeln auf einem Bun angerichtet. Kann man mal so machen, würden wir behaupten. Nein ganz ehrlich. Macht es!
Ein bisschen Beef muss sein!
Neben den Würsten, wie kann es auch anders sein, durfte weiteres Beef nicht fehlen. Dabei landeten neben einem schönen Flat Iron, einem TriTip, einem Skirt Steak und einem Spidersteak auch noch wunderbares Kachelfleisch und St. Louis Ribs im Warenkorb. Und Leute, Hand aufs Herz, das Fleisch ist fantastisch. Geschmacklich ein Traum. Zudem setzt die Metzgerei Kiesinger auf regionale Produkte. Beim Rind handelt es sich um Färsen aus Süddeutschland. Beim rosanen Viergebein hat man die Auswahl an Produkten vom Landschwein oder vom Stauferico – selbstverständlich auch von kleinbäuerlichen Betrieben aus der Region. Das Stauferico-Gourmetschwein verbindet eine hervorragende Fleischqualität mit den Vorteilen einer regionalen, kontrollierbaren Erzeugung. Nachhaltigkeit punktet, auch bei uns.
Nachhaltigkeit ist Trumpf
Die Tiere werden in den bäuerlichen Familienbetrieben tiergerecht gehalten und ausschließlich mit rein pflanzlichen Futtermitteln gemästet. Auf kurzen Transportwegen gelangen die Tiere zum Schlachthof, auf dem sie sich 24h ausruhen können. Diese langen Ruhezeiten vermeiden die Ausschüttung von Stresshormonen, die einen großen Einfluss auf die spätere Fleischqualität haben. Die Tiere der Rasse Stauferico weisen eine deutliche Verfettung mit hohen Anteil intramuskulären Fettes auf. Mit seiner besonderen Zartheit, Saftigkeit und dem vollendeten Geschmacksaroma ist das Fleisch des Stauferico®- Gourmetschweines ein absolutes Spitzenprodukt, welches bei namhaften Spitzenköchen bereits für Begeisterung sorgt.
Gut Koch!
Nun standen wir vor der Qual der Wahl, was man denn so alles aus dem wunderbaren Fleisch kredenzen könnte. Aus dem TriTip wurde im Handumdrehen ein asiatisches Gericht gezaubert. Sousvide-gegartes und anschließend gegrilltes TriTip auf Wok-Gemüse in Yakitori Sauce, gemacht im Wokaufsatz. Dafür haben wir mal eben schnell den Kugelgasgrill von Outdoorchef warm laufen lassen. On Top gabs leckeren Jasmin-Reis – gut für die schmale Linie 😉
Skirt, Spidersteak und Flat Iron wurden erstmal bei 50 Grad für ein paar Stunden Sousvide gegart und anschließend scharf angegrillt. Dazu gabs eine Eigenkreation, „Matschkartoffeln“ im Flammkuchen-Style (gemacht auf dem Kugelgasgrill) – ein Gedicht.
Das Kachelfleisch wurde erst gegrillt und kam dann auf ein Dinkel-Baguette, zusammen mit Schwarzbierzwiebeln und frischen Pfifferlingen (gemacht in der Koncis Form auf unserem Gasgrill) – mega lecker!
Zu guter letzt haben wir uns den St. Louis Ribs gewidmet. Diese wurden erstmal gerubbt, anschließend für ein paar Stunden auf dem Pelletsmoker gesmoked, über Apfelsaft gedämpft und abschließend noch geglazed. Die Ribs waren soooo „fleischig“, wahnsinnig saftig und hatten wie jedes einzelne Produkt, das wir bei Yourbeef bestellt haben, einen ganz tollen Geschmack. Alle Leckereien findet ihr unter unseren Rezepten.
Nach so viel ohhh und ahhh, versprechen wir euch, dass die Rezepte dazu folgen!
Yourbeef – Immer wieder!
Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.
