Nachhaltiges grillen mit Olivenbriketts
Im Jahr 2019 wurde in Deutschland weniger Holzkohle importiert als in den vergangenen zehn Jahren. Trotzdem stammen immer noch viele Grillkohlen aus den Tropen und tragen zur Vernichtung der Artenvielfalt bei. Mehr denn je sind Alternativen gefragt, um das Überleben von Natur und Mensch zu sichern, indem auch der Regenwald mehr Schutz erfährt. Der Trend beim Grillen weist auf ökologisches und nachhaltiges Brennmaterial hin, beispielsweise Briketts aus Resten von der Ölproduktion.
Problem von herkömmlicher Holzkohle und Briketts
Ökotest hat im Juni 2020 zwanzig Produkte untersucht, in fünf davon wurde Tropenholz gefunden. Ein Hersteller deklarierte sein Produkt aus Buche und Eiche, der Inhalt war erwiesenermaßen Grillkohle mit Holz aus Tropen- und Subtropenwälder. Die übrigen vier Produkte hatten eine korrekte Beschreibung. Zum Leidwesen sind Hersteller und Anbieter gesetzlich nicht verpflichtet, Angaben zu der Art des Holzes sowie der Herkunft anzugeben, sodass nur auf rund der Hälfte von den Verpackungen genaue Angaben zu finden waren. Selbst zertifizierte Holzkohle und Briketts aus Holz bieten keine Sicherheit, auch in den Wäldern Europas kann illegale Rodung und Raubbau vorkommen. Aus der Ukraine beispielsweise stammt besonders viel Grillkohle. Dafür werden unter anderem in den Nationalparks uralte Buchen gefällt.
Wissenswert
Regenwälder werden nicht nur für Holzkohle gerodete, sondern indirekt auch für Fleisch, dies insbesondere in Südamerika zum Anbau von Soja-Feldern. Das Produkt dient anschließend als Kraftfutter in der Massentierhaltung.
Warum sich Alternativen wie Olivenbriketts lohnen
Die Rohstoffe für Grillkohle aus Maiskolben, Olivenkernen und Weinreben stammen aus europäischen Ländern. Produkte aus Kokosnussschalen haben den Nachteil eines langen Transportweges für den Import, was sich wiederum auf den ökologischen Faktor auswirkt.
Die Trester, welche bei der Erzeugung von Olivenöl entstehen, werden mit Wasser und Stärke gemischt und umweltschonend zu Olivenbriketts verarbeitet. Die geruchs- und geschmacksneutralen Briketts sind schnell heiß, haben eine lange Brenndauer und erzeugen weder Rauch noch Funkenflug und eignen sich somit perfekt zum Smoken oder Long Jobs wie zum Beispiel Pulled Pork. In der Regel besteht die Verpackung ebenfalls aus natürlichen Rohstoffen und kann beim Grillen mit verbrannt werden. Zur Herstellung müssen keine Bäume gefällt werden, sodass die Briketts auch über eine Empfehlung vom Naturschutzbund Deutschland (NABU) verfügen.
