- Vorbereitungszeit: 8 Stunden
- Grill- und Garzeit: 18 Stunden
- Zeit gesamt: 26 Stunden
- Kategorie: Obst, Gemüse, Fleisch
Zutaten zum Einlegen: (für 3 kg Fleisch)
- 5 Liter Wasser
- 300 g Salz
- 250 g Zucker
- 2 El „Sour and More“ von Lucoma
- 2 Karotten kleingewürfelt
- 2 Solo Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
- Optional Chili-Schote kleingehackt
- 1 El Fenchelsamen
- 1 Stück Knollensellerie kleingewürfelt
- 2 rote Zwiebeln kleingeschnitten
- Ca 3 kg frischen Schweinenacken (ohne Knochen)
Zubereitung:
- Das Fleisch für mindestens 8 Stunden einlegen (gerne auch länger)
- Fleisch aus der Einlage nehmen, trocken tupfen und anschließend mit einem Rub deiner Wahl gut von allen Seiten rubben
- Gerubbten Schweinenacken für ca 18 Stunden (bis eine Kerntemperatur von etwa 90 Grad erreicht ist) bei 100 bis 120 Grad mit den Pellets der Wahl smoken
Erdbeer-Avocado-Chili-Salsa:
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren kleingewürfelt
- 2 Avocados geschält, entsteint und in kleine Würfel geschnitten
- 4 Schalotten geschält und kleingewürfelt
- 2 frische Chili-Schoten entfernt und kleingehackt
- Frisch gepressten Limettensaft
- Meersalz
- Viel frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vorsichtig vermengen, Limettensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bon Appétit
Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.
