Grill-Lehrgänge ohne Grenzen
Nachdem ich bisher immer nur meinen Mann alleine zur Grillschule geschickt habe, damit er mir dann zu Hause das Gelernte „beibringen“ kann, kam ich nun auch endlich in den Genuss einen Grillkurs beim Grillmeister Helmut Bräuherr besuchen zu dürfen/können. Helmut Bräuherr, Gründer und Ideengeber der Ingolstädter Grillschule, war viele Jahre als selbstständiger Kameramann in München tätig, bevor ihm dann durch seine Grillleidenschaft, die zündende Idee kam, selbst eine Grillschule zu gründen bzw. zu eröffnen. Mit viel Liebe zur Grillkunst und Respekt für die Produkte, stellt Helmut seine Grill- und BBQ-Kurse zusammen. Gemeinsam mit seiner lieben Frau Petra, die gute Seele der Grillschule, veranstaltet Helmut ganzjährig diverse Grillkurse. Vom Basiskurs über Themenkurse, Wintergrillen, Masterkurs, etc. ist alles dabei.
Unser erster gemeinsamer Grillkurs
Mein erster Kurs war der sogenannte „Männerabend“. Muss ja zugeben, dass ich mir anfangs bezüglich des Namens Gedanken gemacht habe, ob bei diesem Kurs Frauen willkommen sind und ich kann Euch sagen, diese „Angst“ wurde mir ganz schnell von Helmut genommen. Bereits bei der Begrüßung hat Helmut deutlich gemacht, dass Frauen bei allen Kursen gerne gesehen sind und dass er sich sehr freut, wenn auch Frauen an seinen Kursen teilnehmen.
Bei Helmut´s Grillkurs „Männerabend“ oder wie man auch sagen könnte „beim Steak-Tasting der Superlative“, hat man die Möglichkeit sehr teure und edle Fleischsorten, die es nicht vor Ort, sondern nur übers Internet zu kaufen gibt, zu probieren und da kann ich wirklich ausnahmslos jedem Gourmet diesen Kurs ans Herz legen. Mein Mann hat ihn bisher sogar schon zweimal gemacht und war jedesmal aufs Neue begeistert und auch ich kann nur sagen „wow“. Diese Vielfalt an tollen und sehr hochwertigen Fleischsorten ist einfach der Hammer. Ein ganz großes Lob an Helmut Bräuherr für die Zusammenstellung dieses einzigartigen Kurses.
Vergrillt wurden an diesem Tag ein Dry Aged Galicien Entrecote, das bei der „World-Steak-Challenge 2019“ mit Gold ausgezeichnet wurde, ein Tomahawk Steak vom Spanischen Charra Beef, ein Stück von Luma Delikatessen – mit Edelschimmel gereiftes Cote de Boeuf, Dry Aged Rubi Gallega – Spanische „Alte Kuh“, Rinderfilet (grain-feed), Kobe, Bayerisches Wagyu von Westerberger Fullblood und dazu gab´s als „Starter“ das legendäre Steak-Sandwich – mit freundlicher Erlaubnis von Helmut´s Freund und Mentor „Frank Huhnke“ – bestrichen mit einem Aufstrich aus Sahnemeerrettich, Preiselbeeren und etwas Mayo und belegt mit Salat, gegrillten und eingelegten Paprikaschoten und einem rückwärts gegrillten, dünn aufgeschnittenem, sehr geilen Roastbeef. Einfach der Wahnsinn. Da kamen nicht nur mein Mann und ich ins Staunen, sondern auch alle anderen Kursteilnehmer waren restlos begeistert. So eine tolle Auswahl an fantastischen und einzigartig schmeckenden Fleischsorten habe ich noch nie gesehen und auch noch nie probieren dürfen. Jedes Stück Fleisch war mega zart und hat sich geschmacklich von den anderen Sorten abgehoben. Dieser Kurs ist wirklich ein Muss für jeden Fleischliebhaber.
Nachdem ich so begeistert vom „Männerabend“ war, habe ich noch vor Ort (nach dem Kurs) für meinen Mann und mich zwei Plätze für Helmuts Fisch-Grillkurs gebucht. Wir grillen und essen nicht nur gerne Fleisch, sondern auch leckeren Fisch und weil´s bei uns meistens immer wieder das Gleiche gibt, dachten wir uns „der Kurs wäre was für uns“. Genauso war´s auch. Es wurden so köstliche Fisch-Gerichte gezaubert, die wir so noch nie gemacht und auch nicht gegessen haben. Dieses Jahr ging´s beim Fisch-Grillkurs um feine Seefische wie Lachs, Thunfisch und Kabeljau, aber auch Meeresfrüchte wie Tintenfischtuben und Garnelen durften nicht fehlen. Was ich super klasse an diesem Kurs fand, war, dass alle Teilnehmer auch mal selbst am Grill stehen und bei den Zubereitungen helfen durften. So gab´s als Vorspeise leckeres Smorrebrod mit Rührei und Garnelen von der Plancha, trockenmarinierte Kabeljau- Spieße, gemacht auf dem Kamado Joe, mit scharfer „Sauce“, pikant gefüllte Tintenfischtuben vom Gas-Kugelgrill, mit Salat, Thunfischsteak in Sashimi-Qualität mit Sojasauce und weißem und schwarzen Sesam von der Plancha mit Mango-Salsa und einen hervorragenden Lachs von der Holzplanke mit einer Haube aus Kräuterfrischkäse, Limettensaft, Limettenzesten und etwas Honig, mit einem Crunch aus zerbröselten CornFlakes und Parmesan.
Auch bei diesem Kurs muss ich wieder ein Riesenlob an Helmut aussprechen. Diese Vielfalt an so unterschiedlichen Gerichten ist klasse und die Zusammenstellung des Menü-Plans, sowie die Durchführung des Kurses könnte nicht besser sein. Einfach genial. Mein Mann und ich werden auf jeden Fall im nächsten Jahr wieder beim Fisch-Grillkurs mit dabei sein.
Resumee
Für meinen Mann allein, hatte ich ja bereits mehrere Grillkurse bei der Ingolstädter Grillschule gebucht (Wintergrillen, Vatertagsgrillen, Fleischeslust und den Männerabend) und da er nach jedem Kurs voller Begeisterung zu Hause berichtet hatte, wie toll der Kurs war und dazu immer wieder meinte „komm doch mal mit“ – wars nun endlich an der Zeit auch an einem Kurs teilzunehmen. Und was soll ich sagen? – ich bin restlos begeistert.
Mit viel Liebe zum Detail eingerichtet von Helmuts lieben Frau Petra, merkt man sofort wieviel Herzblut und Leidenschaft in dieser Grillschule steckt. Zudem begeistert Helmut mit seiner sympathischen und offenen Art, sodass man bei den Kursen das Gefühl hat, man würde mit einer Gruppe von Freunden grillen. Wir hatten bisher jedes mal das Glück, dass wir in einer tollen Truppe „gelandet“ sind und so kam auch der Spaß nicht zu kurz.
Was ich auch ganz klasse finde ist, dass Helmut seine Kurse nicht als „Grill-Verkaufsshow“ nutzt (wie ich schon von anderen Grillschulen gehört habe). Bei den Kursen der Ingolstädter Grillschule steht das Grillen und der Spaß am Grillen im Vordergrund und das macht Helmuts Kurse, wie ich finde, zu etwas ganz Besonderem. Ein weiterer Pluspunkt für die Grillschule in Ingolstadt ist, dass man wirklich ausnahmslos jedes Gericht ganz einfach zu Hause nachmachen kann. So steht zum Beispiel mindestens einmal pro Woche das legendäre Steak-Sandwich auf unserem Speiseplan – das ist ein MUSS 🙂
Was ich auch super finde ist, dass Helmut jede aufkommende Frage beantwortet und sich dafür auch viel Zeit nimmt. Egal ob jemand beim Fischkurs etwas über Fleisch wissen möchte oder umgekehrt – es bleibt keine Frage offen und es wird einem das Gefühl vermittelt, willkommen zu sein. Was ich ebenfalls noch mega und einzigartig finde ist, dass Helmut seine eigene Gewürzlinie hat, die er zusammen mit Lucoma eigens entwickelt hat.
Die Gewürze sind alle ohne Geschmacksverstärker, Hefen, Rieselhilfen oder sonstigen Mist und wurden auch nicht bestrahlt. Besser gehtʼs nicht. Sie wurden genau nach Helmut´s Wünschen kreiert und sind wahnsinnig lecker. Der Holi Pepper, sowie die Grillbutter, der Whiskey-Pfeffer etc. dürfen bei uns zu Hause nicht mehr ausgehen. Ich könnte jetzt noch stundenlang so weiterschreiben, weil die Kurse wirklich ein tolles Erlebnis sind. Da stimmt nicht nur das Preis-Leistungs-Verhältnis, sondern einfach alles: von der Auswahl der Kurse, bis hin zur Durchführung, Location, etc. ist alles perfekt. Wir freuen schon auf die nächsten Kurse an denen wir teilnehmen werden. Vielen Dank an Helmut und Petra – Ihr seid einfach Spitzenklasse!
Vielen Dank an unsere Autorin Martina und der Ingolstädter Grillschule