Beef Test – Aumaerk – Unsere Erfahrungen und Bewertung

Nachdem wir vor ein paar Wochen auf den österreichischen Online-Fleischhandel Aumaerk gestoßen sind und dort auf der Homepage gelesen haben, dass man dort „das beste Fleisch der Welt“ kaufen kann, wurden wir neugierig und wollten das Unternehmen einmal genauer unter die Lupe nehmen und in Erfahrung bringen, was das Besondere an Aumaerk ist.

Genau das haben wir nun getan und wie der Online-Handel bei uns abgeschnitten hat, könnt Ihr hier nachlesen. 🙂

Das Unternehmen Aumaerk wurde von Dr. Harald Neumaerker gegründet und wirbt damit, „fertige Braten für Jedermann“ zu verkaufen. Doch was hat es damit auf sich? Genau, das haben wir uns gefragt und haben uns dann genauer mit dem Online-Händler befasst.

Nach Aumaerk beginnt der beste Geschmack schon auf der Wiese. Hierbei legt der Online-Händler besonderen Wert darauf, die Bäuerinnen und Bauern persönlich kennenzulernen und deren Betriebe nach den hohen Anforderungen und strengen Qualitätskriterien zu prüfen. Alle Aumaerk-Zulieferer sind nach höchsten Standards zertifiziert. Laut Website steht Aumaerk für einen wertschätzenden Umgang und Respekt für Mensch, Tier und Umwelt und garantiert somit eine artgerechte Aufzucht und Haltung, eine streng kontrollierte Fütterung, eine würdevolle Schlachtung und die richtige Verarbeitung des besten Fleisches der Welt. Und genau das schmeckt man tatsächlich auch. Doch bevor ich auf den Geschmack eingehe, möchte ich erstmal etwas zu meiner Bestellung und der Lieferung schreiben.

Beim Online Händler Aumaerk, gibt es im Gegensatz zu anderen Online-Händlern, kein rohes Fleisch zu kaufen, sondern ausschließlich fertige Braten. Hierbei liegt das Geheimnis deren Veredelung, laut Neumaerker, im Erhalt der Flüssigkeit in jeder einzelnen Fleischfaser

Das wollten wir natürlich wissen und haben uns deswegen eine bunte Auswahl an Leckereien bestellt.

Meine Bestellung:

• Pork Royal – Krustenbraten vom Schweinebauch, perfekt gereift, veredelt und vorgegart
• Big Beef Rib – Gourmet Rinderrippe, perfekt gereift, veredelt und vorgegart
• Sunday Roast – Premium Schulterscherzl vom Rind, perfekt gereift, veredelt und vorgegart
• Pure Madness – eine halbe Bio-Gourmet Gans, perfekt gereift, veredelt und vorgegart

Auf der Website von Aumaerk wird eine Liefergarantie zum Wunschtermin versichert und genauso war das auch bei meiner Bestellung. Meine Lieferung kam pünktlich zum vereinbarten Termin bei uns an und wurde uns persönlich von einem Kurier übergeben. Zudem kam unser Fleisch, wie auch auf der Homepage angegeben, perfekt gekühlt, in einer recyclebaren Thermo-Premium-Versandbox bei uns an. Hierfür schon einmal ein großes Lob an Aumaerk.

Kommen wir nun zum, wie ich finde, wichtigsten Teil, nämlich zu den Produkten und dem Geschmack.

Ich hatte mich für den Krustenbraten vom Schweinebauch (Pork Royal), für die Gourmet Rinderrippe (Big Beef Rib), den Rinderbraten vom Schulterscherzl (Sunday Roast) und die halbe Bio-Gourmet Gans (Pure Madness) entschieden.

Ich war so gespannt auf den Krustenbraten, deswegen kam der gleich als Erstes auf den Grill – und was sollen wir sagen? Es wurde auf der Website definitiv nicht zu viel versprochen. Wir haben uns genau an die Koch- bzw. Grillanleitung von Aumaerk gehalten und das Ergebnis war fantastisch. Ich bin ja normalerweise etwas mäkelig, was Fett am Fleisch angeht, schneide auch immer alles penibel weg, doch bei diesem Braten wurde nichts entfernt. Das Fleisch war mega lecker, butterzart, perfekt gewürzt und hatte zudem eine tolle Kruste. Besser geht’s nicht – Dazu gabs eine feine, selbstgemachte Bratensauce und Brezenknödel aus dem Dutchoven. Unser Rezept hierzu findet Ihr bereits auf der Aumaerk-Website.

Als nächstes stand die große Rinderrippe (Big Beef Rib) auf unserem Speiseplan und auch hier müssen wir ein riesen Lob an Aumaerk aussprechen. Die Rinderrippe war nicht nur sehr „fleischig“, sondern total zart, mega saftig und zudem auch geschmacklich ein Traum. Dazu gabs leckere, selbstgemachte Bruschetta vom Smoker. Rezept folgt. 🙂

Mit dem Rinderbraten wollten wir mal eine andere Rezeptidee von Aumaerk testen. Wir hatten uns dafür entschieden, den Braten in Scheiben zu schneiden, diese dann wie ein Schnitzel zu panieren und anschließend in etwas Butterschmalz in der Pfanne auszubacken. Ich mag mich jetzt wiederholen, aber auch der Sunday Roast war hervorragend und hat perfekt mit der knusprigen Panade harmoniert. Das Fleisch war auch hier wieder butterzart, saftig und geschmacklich top. Dazu gabs einen selbstgemachten, bayerischen Kartoffelsalat, eine Scheibe Zitrone und die obligatorische Sardelle.

Zu guter Letzt durfte dann das Gänslein Platz auf unserem Kugel-Gasgrill finden. Wir haben uns natürlich auch hier wieder genau an die Zubereitungsanleitung von Aumaerk gehalten und wurden am Ende wieder mit einem perfekten Ergebnis belohnt. Die Gans war klasse. Sie war absolut nicht fett, was ich super finde. Ich bin nämlich eigentlich kein Fan von Gänsen, da mir die meistens viel zu fettig sind. Doch diese Gans war „mager“, sehr fleischig und zudem auch noch saftig und mega zart. Da esse selbst ich gerne mal eine Gans. Dazu gabs wieder was leckeres vom Pelletsmoker – „Matschkartoffeln“, belegt mit Sauerrahm, Paprikawürfeln und Lauchzwiebeln, überbacken mit Käse.

Eine Sauce habe ich bewusst weggelassen weil ich den Geschmack der Gans nicht übertünchen wollte. Zudem war die Gans, wie bereits erwähnt, wunderbar saftig, sodass keine Sauce nötig war.

Unser Fazit

Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich persönlich nicht gedacht hätte, dass „Fertiggerichte“ so lecker sein können. Ich bin ja ein Mensch der sehr gern kocht und grillt, weil ich wahnsinnig viel Wert auf gutes Essen lege. Hierbei mache ich alles selbst, da mich Fertiggerichte oder Fertigprodukte noch nie überzeugt haben. Doch Aumaerk hat es tatsächlich geschafft mich zu überzeugen. Natürlich kann ich alles auch selbst machen und natürlich käme mich das meistens vermutlich günstiger – aber ist es nicht auch mal schön, sich etwas Zeit zu sparen?

Also ich finde schon. 🙂 Wie gesagt, ich koche leidenschaftlich gern und liebe es dann, gemeinsam mit der Familie das Essen zu genießen, aber Dank Aumaerk konnte ich mir viel Zeit sparen und das Beste, wir hatten absolut keine geschmacklichen Einbußen, ganz im Gegenteil. Der Geschmack war ausnahmslos fantastisch und ich kann es echt nur jedem empfehlen, sich hin und wieder ein feines Stück von der Aumaerker Fleischmanufaktur zu gönnen.

Für die Skeptiker unter uns:

Sich bei Aumaerk etwas zu bestellen, hat absolut nichts damit zu tun, dass man selbst zwei linke Hände hat, was das Grillen und Kochen betrifft, die habe ich definitiv nicht. Sondern viel mehr damit, sich mal etwas Feines zu gönnen, ohne dass man selbst viel Zeit investieren muss. Zeit ist so kostbar und wenn man sich davon etwas spart und trotzdem ein geiles Essen auf dem Tisch stehen hat, finde ich das grandios.

Herzlichen Dank an das gesamte Aumaerk-Team für diesen Genuss. Da merkt man tatsächlich bei jedem Bissen, wieviel Zeit und Liebe Ihr in Eure „Produkte“ steckt. – Einfach toll !!!

Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.

Ihr sucht nach einen guten Onlinshop für den Fleischversand? Wir testen regelmäßig Online-Händler auf Herz und Nieren. Beef Tests von Bratgut sind mit Herz und Ehrlichkeit geschrieben.