Edles Fleisch… gibts auch Online!
Nachdem wir vor ein paar Wochen auf den Online-Fleischhandel „Edles Fleisch“ aufmerksam wurden, wollten wir den Meisterbetrieb aus dem Münsterland einmal genauer unter die Lupe nehmen.
Seit vielen Jahren kann man dort nicht nur online, exklusives und qualitativ hochwertiges Fleisch käuflich erwerben, sondern auch auf lokalen Wochenmärkten. Hier ist das Team von „Edles Fleisch“ in ganz NRW unterwegs.
Doch bevor wir zu unserer Bestellung kommen, möchte ich etwas genauer auf den Online-Händler eingehen.
Die Fleischphilosophen
„Edles Fleisch“, das sind Simon Schräder und Philipp Burkert. Beide Geschäftsführer, haben eine Ausbildung im Hotelfach absolviert und sind Meister im Fleischerhandwerk. Die Idee, das „beste Fleisch der Welt“ auf den lokalen Wochenmärkten anzubieten, wuchs im Laufe ihrer Ausbildung in der Hansestadt Hamburg. Durch den familiären Background einer Marktschicker- und einer Kaufmannfamilie wurde eine tolle Idee geboren. Die beiden wollten einen Zugang zu einzigartigen Fleischsorten und exklusiven Qualitäten für Marktbesucher in NRW erschaffen. So stehts auf der Homepage geschrieben und genau diesen Plan, haben die beiden dann 2011, nach erfolgreicher Beendigung der Meisterschule, in die Tat umgesetzt und ihren ersten Verkaufswagen für „Edles Fleisch“ gekauft. Die Philosophie des Unternehmens : Edles Fleisch – Glück. Stück für Stück.
Bei „Edles Fleisch“, kann man nicht nur hochwertige Fleischsorten käuflich erwerben, sondern zudem noch Feinkostartikel wie Trüffel- oder Kräuterbutter, Wildleberwurst, eigene Gewürze, Snacks und Trüffel. Dazu bietet der Fleischhändler seinen Kunden einen besonderen Cateringservice an.
Zur Bestellung:
So, genug über den Online-Händler geschrieben, kommen wir nun zu unserer Bestellung, der Lieferung und zum Geschmack.
Online bestellen leicht gemacht
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Bestellt hatten wir uns (auf Empfehlung des Unternehmens) ein Tomahawk Steak von der Husumer Färse und ein Kilo RibEye, ebenfalls von der Husumer Färse.
Bei „Edles Fleisch“ werden die Bestellungen jeden Dienstag und jeden Donnerstag versendet. An diesen Tagen erhält der Fleischhändler selbst die frische Ware und kann diese dann frisch verpacken und an die Kunden versenden. Die Ware wird dann, perfekt gekühlt, in einem Karton, der mit einer Thermo-Luftpolsterfolie ausgekleidet ist, an den Paketdienst übergeben.
Genauso war das bei uns auch. Hatte den Liefertag auf einen Freitag gelegt (Ware wurde einen Tag zuvor, am Donnerstag versendet) und das Paket kam zuverlässig, super verpackt und perfekt gekühlt, bei uns an. An dieser Stelle schon mal ein großes Lob an „Edles Fleisch“.
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Bitte festhalten – Geschmackstest!
Kommen wir nun zum Wichtigsten – nämlich dem Geschmack und der Qualität. Ich muss ja zugeben, dass ich bisher kein großer Fan von Tomahawk Steaks war. Genau deswegen wollte ich „Edles Fleisch“ die Chance geben mich zu überzeugen und was soll ich sagen – ich wurde überzeugt, aber sowas von. Hatten das Tomahawk erst scharf auf dem vorgeheizten Gasgrill (direkt) von allen Seiten angegrillt.
Danach wurde es in den indirekten Bereich gelegt und durfte gar ziehen, bis eine Kerntemperatur von 54/55 Grad erreicht war. Dazu gabs gegrillte Sepien und eine Kartoffel-Gemüse-„Pfanne“ (vom Kugel-Gasgrill) mit Schmand-Dip. Das Fleisch war wunderbar zart und saftig und hatte einen ganz tollen Geschmack. Das war ungelogen, das beste Tomahawksteak, das wir bisher hatten. Werden uns das auf jeden Fall wieder bestellen
Als nächstes durfte das RibEye seinen Platz auf unserem Grill finden. Dafür wurde es im Ganzen, erstmal für ein paar Stunden bei 50 Grad Sousvide gegart. Danach lediglich mit Salt-Flakes bestreut, auf dem vorgeheizten Gasgrill von allen Seiten scharf angegrillt und am Ende in den indirekten Bereich zum Nachziehen gelegt, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht war.
In dünne Scheiben geschnitten, durfte das tolle Fleisch, seinen Platz auf dem leckeren Sandwich, (Rezept nach Frank Huhnke) das wir bei der Ingolstädter Grillschule gemacht haben, finden. Ich sags Euch, es war ein Traum. Das RibEye war nicht nur mega zart, sondern zudem geschmacklich hervorragend.
Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.
