Nachdem wir noch leckere Schweinelachs-Scheiben von Artgemäß-einkaufen im Kühlschrank hatten, wollten diese nun auch endlich verarbeitet werden. Hatte lange überlegt, was ich damit anstellen könnte und bin dann auf die Idee gekommen, die wunderbaren Fleisch-Scheiben zu füllen. Und was soll ich sagen – wir waren total begeistert. Das Fleisch war super zart, geschmacklich ein Traum und die Füllung hat perfekt gepasst. Damit Ihr dieses Gericht auch nachmachen könnt, möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. 🙂
Kommen wir nun zum Rezept:
Zutaten:
- Schweinelachsscheiben
- Frischer Rucola, gewaschen, abgetropft und in kleine Stücke geschnitten
- Parmaschinken in Scheiben
- Paprika, geputzt und in Würfel geschnitten
- Bergkäse, in dünne Scheiben geschnitten
- Gewürze nach Geschmack, z. B. „Kiss of Lemontree“ von Lucoma
- Mehl
- Eier
- Paniermehl
- Butterschmalz zum Ausbacken
Sonstige Utensilien:
- Plattiereisen
- Rouladennadeln oder Zahnstocher zum Fixieren
- Deckel eines Dutchovens oder Pfanne zum Ausbacken
Zubereitung:
Gewünschte Anzahl an Schweinelachsscheiben, mit Hilfe eines Plattiereisens, auf beiden Seiten flachklopfen. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen. Nun den Rucola auf eine Hälfte der Fleisch- Scheiben verteilen, Parmaschinken, sowie Paprikawürfel und Bergkäse darauf legen und dann die unbelegte Hälfte darüberlegen. Mit einer Rouladennadel oder zwei Zahnstochern fixieren.
Anschließend 2 flache Teller und einen tiefen Teller bereitstellen. Auf den einen flachen Teller Mehl geben, in den tiefen verquirlte Eier und auf den zweiten flachen Teller das Paniermehl streuen.
Schweinelachsscheiben nach und nach zuerst im Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und am Ende im Paniermehl wälzen, sodass alles rundherum mit der Panierung bedeckt ist.
Grill nach Wahl anheizen. Deckel des Dutchovens oder eine grillgeeignete Pfanne daraufstellen. Reichlich Butterschmalz darin erhitzen und die panierten Fleischstücke im heißen Fett, bis zur gewünschten Bräune, ausbacken.
Natürlich könnte man dieses Gericht auch ganz konventionell auf dem Herd machen, jedoch hab ich den Geruch von heißem Fett, lieber im Garten, als im Haus. 🙂
Dazu passt hervorragend, als Beilage, ein leckerer Kartoffelsalat, sowie Salzkartoffeln, Pommes, Kartoffelspalten,… 🙂
Viel Spaß beim Nachmachen!
Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.
Ob sich ein Einkauf bei Artgemäß-Einkaufen lohnt, erfahr ihr in unserem Beef Test.
