Wer liebt sie nicht die leckeren Schaschlik-Spieße vom Grill – Lecker bestückt, schnell gemacht und kommen immer gut an.
Schaschlik, so nennt man einen gegrillten oder gebratenen (meist marinierten) Fleischspieß. Dabei sind beim Bestücken der Spieße keine Grenzen gesetzt. Egal ob nur mit Fleisch oder auch mit Gemüse und Grillkäse – Hauptsache es schmeckt!
Ich habe mich für eine Variante mit frischer, in Joghurt eingelegter Hähnchenbrust, Halloumi-Käse und Paprika entschieden. Und was soll ich sagen, die Spieße waren mega lecker und deswegen möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten.
Kommen wir zum Rezept
Zutaten:
- 1 Kg frische Hähnchenbrust in etwas dickere Würfel geschnitten (das Fleisch sollte etwa die Größe von Gulasch haben)
Für die Marinade:
- 300 g Sahne-Joghurt (10 % Fett)
- Knoblauch klein gehackt nach Geschmack
- Saft einer Limette
- Gewürz nach Geschmack, ich habe das Gewürz „Dutch Mahal“ verwendet
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Halloumi-Käse (spezieller Grillkäse meist aus Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch)
- 2 Paprika geputzt und in etwas breitere Stücke geschnitten
- Schaschlik-Spieße (ich verwende hierfür wiederverwendbare Spieße aus Edelstahl)
Für die Champignons:
- 1,6 Kilo Champignons geputzt und geviertelt
- Knoblauch geputzt und klein gehackt nach Geschmack
- Zwiebel nach Geschmack, geschält und klein gewürfelt
- Gewürz nach Geschmack (ich habe das Grillgemüse-Gewürz von Lucoma verwendet)
- 200 g Sahne
- 200 g Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für die Guacamole:
- 2 reife Avocados, geschält, entsteint und mit einer Gabel zerdrückt
- Frische Chili nach Geschmack, entkernt und klein gehackt
- 1 Tomate, klein gewürfelt
- 3 Lauchzwiebeln, geputzt und in dünne Ringe geschnitten
- Saft einer Limette
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Nach Belieben etwas Kreuzkümmel und ggf. frischen Koriander
Zubereitung:
Spieße:
Als erstes bereitet man die Marinade zu, da das Fleisch ein paar Stunden (am besten über Nacht) darin eingelegt werden sollte.
Dafür werden einfach die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel, gut miteinander verrührt und abgeschmeckt.
Fleisch in die Marinade geben, alles gut miteinander vermengen und dann für ein paar Stunden (abgedeckt) ab in den Kühlschrank.
Nachdem das Fleisch für ein paar Stunden mariniert wurde, geht’s auch schon ans Bestücken der Spieße.
Hierfür einfach einen Spieß nehmen und abwechselnd Fleisch, Käse und Paprika aufspießen. Hierbei ist es wichtig, dass die einzelnen Komponenten fest zusammengesteckt werden, sodass keine Lücke dazwischen ist.
Anschließend geht’s dann auch schon auf den vorbereiteten Grill. Ich habe mich diesmal für den Gasgrill entschieden, das steht aber jedem frei.
Ich habe die Spieße erst direkt scharf angegrillt und anschließend indirekt fertig garen lassen bis eine Kerntemperatur von etwa 72 Grad erreicht war.
Das Fleisch war wunderbar zart und saftig und die Paprika leicht bissfest – Fantastisch.
Champignons:
Champignons zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem gehackten Knoblauch in etwas Öl (in einer feuerfesten Form) scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen, Creme Fraiche hinzufügen und so lange weiterbraten bis die Sahne gut einreduziert ist. Mit Gewürzen abschmecken –Fertig.
Guacamole:
Eine Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche der sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, aber auch als Dip für Nachos oder andere Gerichte wie Tacos, Burritos, etc eignet.
Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit den Gewürzen abschmecken – fertig!
Bon Appétit
Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.
