Brotsalat und Raucharoma – passt das zusammen?
Da wir total auf Brotsalat stehen und zum Wagyu nicht den „normalen“ Brotsalat reichen wollten, dachten wir uns ein klein wenig zu experimentieren. Dabei kam uns die Frage in den Kopf „wie wäre es, den Brotsalat mit Käse im Pelletsmoker zu smoken und zu überbacken?“ Gesagt, getan und was sollen wir sagen? Was sich zu Beginn als Experiment herausstellte wurde zu einem Genuss. Der Brotsalat hatte ein wunderbares Raucharoma, vor allem der Parmesan mit dem ich diesen bestreut hatte. Das schreit förmlich nach einer Wiederholung. Ein perfektes Sommer-Gericht, das sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht hervorragend eignet und das Rezept dazu, möchte ich Euch keinesfalls vorenthalten.
Was brauchen wir alles für den feinen, gesmokten Brotsalat:
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten (inkl. Backofen vorheizen)
- Smokezeit: 40 Minuten
- Zeit gesamt: 65 Minuten
Zutaten
Brotsalat:
- 1 Ciabatta-Brot, in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Grill kurz angeröstet
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Paprika, geputzt, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, geputzt und gewürfelt
- 100 g Parmesan gehobelt
Optional: Oliven
Dressing:
- Essig nach Wahl – am besten einen Balsam-Essig (wir haben hierfür den Weißbier-Essig von Lucoma verwendet)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack
Optional: Chili
Für den Smoker dann die Pellets eurer Wahl verwenden.
Zubereitung:
- Ciabatta-Brot in dünne Scheiben schneiden und anschließend kurz auf dem vorgeheizten Grill oder im Backofen anrösten.
- Brot auf/in eine feuerfeste Form geben, vorbereitetes Gemüse hinzufügen, Dressing darübergeben und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.
- Anschließend den Brotsalat auf den vorgeheizten Smoker geben und für ca. 40 Minuten bei etwa 100 Grad smoken, danach Temperatur erhöhen und so lange überbacken, bis der Käse den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Viel Spaß beim Nachmachen
Schmecken lassen, Grillfreunde!
Ein herzliches Danke an unsere Autorin Martina.
